Cocina básica. HOTR0008

- Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias y realizar operaciones sencillas de almacén.
- Conocer el entorno, el equipamiento del área de cocina y almacenamiento para la realización de funciones básicas.
- Realizar elaboraciones elementales de cocina mediante el conocimiento de las técnicas y el equipamiento necesario para llevarlas a cabo.
- Analizar el área, la actividad y las competencias básicas de la zona de producción culinaria y de sus profesionales.
- Exponer las operaciones sencillas de almacén en torno a la gestión logística de establecimientos de restauración.
- Describir el funcionamiento y las necesidades de uso de la maquinaria y del equipamiento básico de cocina.
- Caracterizar los cortes, piezas y preelaboraciones culinarias de los géneros culinarios más comunes, teniendo presente las preelaboraciones a abordar.
- Realizar elaboraciones básicas de cocina, aplicando técnicas sencillas previamente definidas.
- Conocer los procesos de conservación y regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas.