Manipulación en crudo y conservación de alimentos. INAD0001

- Conocer los procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticios, cuáles de estos son perecederos y su tipología según procedencia y uso.
- Dotar de las competencias y conocimientos para la conservación, tratamiento y preservación de alimentos.
- Efectuar los métodos de conservación de los productos haciendo uso de las técnicas específicas según su naturaleza y características previas a su conservación.
- Aplicar métodos de conservación según la naturaleza y características previas de conservación del producto.
- Dotar de las competencias y conocimientos para preelaborar y tratar material alimenticio de distintas clases aplicando unas técnicas u otras en función de sus características.
- Mostrar las pautas asociadas a una correcta preelaboración y tratamiento de las aves de corral.
- Identificar al ganado lanar en base a su calidad y tipos, así como a su fraccionado y categorización.
- Presentar al ganado vacuno en base a su categorización comercial, tratamiento de conservación y despiece aplicado.
- Enumerar las necesidades de preelaboración y tratamiento de la carne de cerdo considerando su clasificación según calidad y comercialización.
- Presentar la clasificación de los pescados según su calidad y cría, así como identificar los cortes y preelaboraciones asociadas a este producto.