Envasado y presentación de productos de panadería y bollería. INAF0108 - Panadería y Bollería

OBJETIVOS

- Caracterizar los envases, materiales y maquinaria necesaria para los procesos de envasado, etiquetado/rotulado y embalaje de productos de panadería-bollería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización.
- Presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo.

CONTENIDOS

Envasado
Introducción 
Materiales de envasado 
Operaciones de envasado: procedimientos de llenado y cerrado 
Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación 
Incompatibilidades con los alimentos 
Resumen

Etiquetado
Introducción 
Normativa 
Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación 
Resumen

Embalaje
Introducción 
Clasificación y descripción de los envases, materiales y métodos de envasado 
Operaciones de embalaje 
Técnicas de composición de paquetes 
Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación 
Técnicas de preparación de envoltorios 
Empaquetado de productos ante el cliente 
Técnicas de rotulado 
Resumen

Exposición de productos en el punto de venta
Introducción 
Características de los expositores y vitrinas adecuados para productos de panadería-bollería La publicidad en el punto de venta 
Colocación de los productos 
Expositores y escaparates 
Resumen