Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales. HOTU0109 - Alojamiento rural

OBJETIVOS

- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.


CONTENIDOS

Atención al cliente en restauración
Introducción
La atención y el servicio
La importancia de nuestra apariencia personal
Finalidad de la calidad del servicio
La fidelización del cliente
Perfiles psicológicos de los clientes
Objeciones durante el proceso de atención
Reclamaciones y resoluciones
Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
Resumen

La comunicación en restauración
Introducción
La comunicación verbal: mensajes facilitadores
La comunicación no verbal
La comunicación escrita
Barreras de la comunicación
La comunicación en la atención telefónica
Resumen

La venta en restauración
Introducción
Elementos clave en la venta
Las diferentes técnicas de venta: merchandising para bebidas y comidas
Fases de la venta
Resumen

Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
Introducción
Montaje y adecuación de las instalaciones
Disposición de la decoración y ambientación
Puesta a punto de la maquinaria y equipos
Información gastronómica
Servicio de alimentos y bebidas
Descripción, aplicación y formalización de las comandas
Seguimiento del servicio
Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa
Postservicio de alimentos y bebidas
Supervisión de instalaciones y equipamiento
Resumen

Glosario

Bibliografía