Facturación y cierre de actividad en Restaurante. HOTR0608 - Servicios de Restaurante

OBJETIVOS

- Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
- Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja.
- Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales de trabajo.

CONTENIDOS

Facturación en restauración
Introducción.
Importancia de la facturación como parte del servicio.
Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informativos.
Sistemas de cobro: al contado y a crédito.
Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.
La confección de la factura y medios de apoyo.
Apertura, consulta y cierre de caja.
Control administrativo del proceso de facturación y cobro.
Resumen.

Cierres de servicios en restauración
Introducción.
El cierre de caja.
El diario de producción.
El arqueo y liquidación de caja.
Resumen.

Post-servicio
Introducción.
Mantenimiento y adecuación de las instalaciones.
Mantenimiento de equipos.
Mantenimiento y conservación de géneros y materia prima.
Almacenamiento y reposición de géneros. La rotación de stocks.
Limpieza del local, mobiliario y equipos al cierre.
Resumen.