Servicios de bar y cafetería. HOTR0508 - Guía para el docente y solucionarios

OBJETIVOS

La presente guía está destinada a ofrecer al cuerpo docente responsable de la enseñanza del programa de Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad, una guía metodológica para obtener el máximo rendimiento de los contenidos formativos desarrollados, y para mejorar las habilidades comunicativas y la aplicación de una metodología lo más efectiva y práctica posible.

Además ofrece los Solucionarios de los ejercicios de autoevaluación de cada uno de los manuales que componen el presente certificado, para que el docente pueda ayudarse de ellos para resolverlos y evaluarlos.

CONTENIDOS

GUÍA PARA EL DOCENTE: TÉCNICAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
Introducción 
El programa de formación 
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje 
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo 
Técnicas de secuenciación de contenidos 
La selección y planificación de estrategias didácticas 
La selección y planificación de medios y recursos didácticos 
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje 
El seguimiento formativo 
Instrumentos para el seguimiento 
Metodología de la evaluación del diseño de formación 

SOLUCIONARIOS DE EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
Solucionario 1. Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa 
Solucionario 2. Bebidas 
Solucionario 3. Servicio de vinos 
Solucionario 4. Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería 
Solucionario 5. Control de la actividad económica del bar y cafetería 
Solucionario 6. Aplicación de sistemas informáticos en el bar y cafetería 
Solucionario 7. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería 
Solucionario 8. Ingles profesional para servicios de restauración