Normas de protocolo en restauración. HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración

OBJETIVOS

- Analizar la normativa vigente sobre protocolo considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración.
- Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del Estado y el uso de las banderas.
- Reconocer las normas básicas de indumentaria, redacción de documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos.
- Organizar el protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas básicas de protocolo.


CONTENIDOS

Protocolo y tratamientos de personas
Introducción.
El concepto de protocolo.
Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.
El tratamiento de las personas.
Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.
Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.
Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios u otras presidencias.
Resumen.

Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
Introducción.
La importancia de la indumentaria para cada acto.
Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
Normas de cortesía: presentaciones y saludos.
El uso de las flores en los diferentes actos.
Formas de mesa y organización de presidencias.
Metodología habitual de ubicación de comensales.
Reglas básicas de una comida.
Planos de mesa y camareros.
Resumen.

Protocolo en la organización de eventos
Introducción.
Aperitivos, cócteles y recepciones.
Discursos y brindis.
Banquetes: colocación de mesas y organización de presidencias.
Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.
Negociaciones.
Firmas de acuerdos.
Convenciones.
Confección de cartas y menús.
Encoche y desencoche de personalidades.
Resumen.