Gestión de procesos de servicio en restauración. HOTR0409 - Guía para el docente y solucionarios

OBJETIVOS

La presente guía está destinada a ofrecer al cuerpo docente responsable de la enseñanza del programa de Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad, una guía metodológica para obtener el máximo rendimiento de los contenidos formativos desarrollados, y para mejorar las habilidades comunicativas y la aplicación de una metodología lo más efectiva y práctica posible.
Además ofrece los Solucionarios de los ejercicios de autoevaluación de cada uno de los manuales que componen el presente certificado, para que el docente pueda ayudarse de ellos para resolverlos y evaluarlos.


CONTENIDOS

Bloque 1. Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje
Introducción.
El programa de formación.
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje.
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo.
Técnicas de secuenciación de contenidos.
La selección y planificación de estrategias didácticas.
La selección y planificación de medios y recursos didácticos.
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje.
El seguimiento formativo.
Instrumentos para el seguimiento.
Metodología de la evaluación del diseño de formación.

Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación
Solucionario 1. Diseño de procesos de servicio en restauración.
Solucionario 2. Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración.
Solucionario 3. Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
Solucionario 4. Bebidas.
Solucionario 5. Servicio de vinos.
Solucionario 6. Normas de protocolo en restauración.
Solucionario 7. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
Solucionario 8. Inglés profesional para servicios de restauración.