Gestión del proyecto de restauración. HOTR0309 - Dirección en restauración

OBJETIVOS

- Desarrollar proyectos de negocios de restauración con el objeto de analizar su grado de viabilidad.
- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración.


CONTENIDOS

Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración
Introducción.
Análisis del entorno general.
Análisis interno.
Composición de la oferta en restauración.

Instalaciones y equipamientos en restauración
Introducción.
Locales e instalaciones en restauración.
Equipamiento.

Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración
Introducción.
Plan de inversión.
Plan de financiación.
Estimación de gastos.
Costes internos.
Costes externos.
Ratios básicos.
Memoria proyecto.
Documentación legal.

Planificación empresarial
Introducción.
Elementos del proceso de planificación empresarial.
Pautas de la planificación estratégica en restauración.
Objetivo empresarial y plan estratégico.

Glosario