HOT_A_3036_03. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de los alimentos. HOT_C_002_3B

- Reconocer las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con las prácticas de manipulación.
- Clasificar y describir los principales riesgos y toxiinfecciones de origen alimentario, relacionándolas con los agentes causantes.
- Valorar la repercusión de una mala manipulación de alimentos en la salud de los consumidores.
- Describir las principales alteraciones de los alimentos.
- Describir los diferentes métodos de conservación de alimentos.
- Evitar el contacto de materias primas o semielaborados con los productos procesados.
- Identificar alergias e intolerancias alimentarias.
- Evitar la posible presencia de trazas de alérgenos en productos libres de los mismos.
- Reconocer los procedimientos de actuación frente a alertas alimentarias.